DE MOSSELEN (LE COZZE)
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- DE MOSSELEN (LE COZZE)
- DE ZALMROLLETJES (GLI INVOLTINI)
- DE CARPACCIO (IL CARPACCIO)
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Water | 0.5 | l |
| Witte wijn | 0.5 | l |
| Wortel (gesneden) | 1 | — |
| Ui (gesneden) | 1 | — |
| Prei (gesneden) | 1 | — |
| Stengel selderij (gesneden) | 1 | — |
| Mosselen (2 kg) | 1 | zak |
| Paneermeel, gekruid | 100 | g |
| Olijfolie | 0.5 | dl |
| Witte peper | — | — |
Bereiding
Doe in een ruime pan: water, wijn en groenten. Dek af. Trek in 15 minuten een court-bouillon, op een laag vuur. Was de mosselen zorgvuldig en controleer ze. Kook de mosselen in de bouillon, op hoog vuur in 8 minuten, gaar. Regelmatig omschudden. Laat afgedekt wat afkoelen. Verwijder de bovenste schelp van de gekookte mossel. Leg 30 mosselen in de onderste halve schelp op bakplaat. Bestrooi met gekruid paneermeel, druppel wat olijfolie erover. Maal er witte peper over. Zet 2 á 3 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.