Kippenbouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Afrikaanse kip/kerrie soep met een Marokkaans broodje
- Kippenbouillon
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kippenkarkassen | 1000 | gram |
| Kippenvleugels | 500 | gram |
| Ui | 100 | gram |
| Wortel | 100 | gram |
| Prei | 150 | gram |
| Peperkorrels | 6 | stuks |
| Peterseliestelen | 50 | gram |
| Bladselderij | 50 | gram |
| Laurierblaadjes | 3 | stuks |
| Foelie | 5 | gram |
| Olijfolie | 15 | cc |
| Water | 2 | liter |
Bereiding
Was de groente en snijd ze in grove stukken. Hak de karkassen eventueel iets kleiner. Verhit de olijfolie in een kookpan en voeg de karkassen en de vleugeltjes toe. Wanneer de karkassen en vleugeltjes beginnen te kleuren, de groente en de kruiden toevoegen en even laten kleuren. Voeg koud water toe, laat alles tegen de kook komen en schuim het dan af. Zet het vuur zacht en laat het 4 uur trekken. Giet alles eerst door een zeef en daarna door een passeerdoek. Laat de bouillon afkoelen voor later gebruik.