Lamsrack
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Groente
- Lamsrack
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lamsrack | 3 | — |
| Hazelnoten | 40 | gr. |
| Cognac | — | scheutje |
| Tijm | ½ | bosje |
| Verse vijgen | 250 | gr. |
| Boter | 50 | gr. |
Bereiding
Hak de hazelnoten grof. Haal de tijmblaadjes van de takjes en hak deze fijn. Bestrooi de lamsracks licht met zout en peper. Doe boter in een ijzeren pan. Bak de lamsracks langzaam goudbruin en rosé tot een kerntemperatuur van 60 ºC bereikt is. Voeg vlak voor ze gaar zijn grof gehakte hazelnoten erbij. Blus af met cognac en de rest van de aceto balsamico. Doe de fijn gehakte tijm erbij. Breng op smaak met peper en zout.