Saus
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Teentjes knoflook | 10 | — |
| Kalfsfond | 1 | l |
| Rode wijn | ½ | l |
| Room | ½ | l |
| Takje rozemarijn | 1 | — |
| Takje tijm | 1 | — |
| Honing | 1 | el |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Rook de hele teentjes knoflook gedurende 45 minuten in een rookoventje. Kook de kalfsfond samen met de rode wijn, room, rozemarijn en tijm in tot ca. 2½ dl. Knijp de knoflook uit en pureer dit vervolgens. Voeg de gepureerde knoflook naar smaak toe aan het ingekookte vocht. Verwijder het tijm - en rozemarijn takje. Breng, indien nodig, de saus op smaak met peper en zout en honing.