Spinaziemousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kabeljauw rillette
- Spinaziemousse
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gewassen spinazie | 500 | g |
| Sjalotten | 1 | — |
| Knoflooktenen | 1 | — |
| Olijfolie scheutje | — | — |
| Blaadje gelatine (weken in koud water) | 1 | — |
| Peper en zout | — | — |
| Sap van een limoen | — | — |
Bereiding
Leg 14 stuks mooie blaadjes spinazie opzij, voor de garnering. Sjalotjes en knoflook fijnsnijden en in een beetje aanzetten in een wok met olijfolie. Spinazie toevoegen en max 1 min wokken. Laat goed uitlekken en vocht eruit drukken. Vang spinazie vocht op. Paar eetlepels spinazievocht verwarmen, van het vuur af en dan de gelatine oplossen. Blender de spinazie en voeg gelatine toe en laat geheel fijn draaien. Op smaak brengen met zout en peper en limoensap. Vervolgens in spuitzak en wat laten afkoelen.