Steranijs-ijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pruimentaartje (Tarte Tatin)
- Steranijs-ijs
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Slagroom | 3 | dl |
| Melk | 3 | dl |
| Stuks steranijs | 8 | — |
| Zwarte peperkorrels | 10 | — |
| Suiker | 120 | gr. |
| Eigeel - gepasteuriseerd (pak) | 120 | gr. |
| Witte chocolade | 120 | gr. |
Bereiding
Vijzel de steranijs en de zwarte peper en 'brand' dit. Dit betekent in een droge pan even aanzetten. Breng slagroom, melk,steranijs en peper tegen de kook. Haal van het vuur en laat minimaal 15 min trekken met deksel op de pan. Zeef het geheel. Klop suiker met eigeel tot witte crème. Giet de hete slagroom met melk al roerend over de crème. Voeg de witte chocolade toe, roer 5 min goed door tot de chocolade volledig is opgelost. Laat afkoelen. Draai er ijs van in de ijsmachine.