Pruimentaartje (Tarte Tatin)
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pruimentaartje (Tarte Tatin)
- Steranijs-ijs
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | 200 | g |
| Water | 50 | ml |
| Grand marnier | 50 | ml |
| Vanillestokje (merg) | 1 | — |
| (ca 5 cm) ronde bakjes | 14 | — |
| Stoofpruimen, ontpit en gehalveerd | 700 | gr. |
| Plakjes bladerdeeg | 14 | — |
Bereiding
Maak van de suiker en het water een karamel. Blus af met Grand Marnier. Als de karamel bruin wordt kun je het proces stoppen door het in een bak koud water te zetten. Wanneer karamel enigszins is afgekoeld, het vanillemerg toevoegen. Vet de vormpjes in met boter en giet daarin per bakje ca 1 el karamel. Drapeer nu per bakje 3 a 4 halve pruimen met de vruchtvleeskant naar beneden op de karamel. Afdekken met een plakje bladerdeeg waarin je gaatjes hebt geprikt. In een voorverwarmde oven op 220°C afbakken gedurende 15 minuten.