Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Garnalenpulp | 1 | kg |
| Olijfolie | 8 | el |
| Uien | 2 | — |
| Winterwortel | 1 | — |
| Prei (wit) | 1 | — |
| Tomatenpuree | 100 | g |
| Droge witte wijn | 7,5 | dl |
| Scheutje cognac | — | — |
| Enkele druppels vanilleessence | — | — |
| Ketchup | 5 | el |
| Room | 2,5 | dl |
| Zout | — | — |
Bereiding
Snijd de ui, wortel en prei in grove stukken. Verhit olijfolie en bak de schalen, ui, wortel, prei. Voeg na een paar minuten de tomatenpuree toe en bak even door (ontzuren). Schenk de wijn, vanille-essence en wat tomatenketchup erbij en kook tot ongeveer 2/3 in. Maak op smaak met snufje zout en cognac. Indien nodig binden met aardappelzetmeel. Door een zeef wrijven en room toevoegen.