Filo-croustades

Verhit de oven tot 170*C. Voorzichtig een vel filodeeg afhalen en de rest onder een natte theedoek houden. Snijd het vel in vierkantjes van ± 10 cm. Bestrijk een zijde met de gesmolten boter en bekleed kleine quichevormpjes van ± 9 cm doorsnede en 3 cm diep. Laat 1 punt zeker 2 cm omhoog staan. Leg er 3 andere, met boter bestreken, velletje op, maar doe dat verspringend. Echter niet geheel bedekkend op de bodem. De punt van het volgende velletje moet zich steeds op 2 cm afstand van het vorige velletje bevinden en ook 2 cm omhoog staan. Zet een lege kleiner quichevormpje in de beklede quichevormpje en druk licht aan. Doe dit bij alle te bakken croustades. Bak de croustades in 10 minuten goudbruin, na 5 minuten het kleine vormpje voorzichtig verwijderen. Haal de croustades voorzichtig uit de vormpjes en zet ze op een rooster. TIP: Bak eerst 1 croustade om het resultaat te kunnen beoordelen.