Waterkerssoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Asperges
- Waterkerssoep
- Broodcroutons
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Waterkers | 300 | g |
| Boter | 100 | g |
| Ui, fijngesneden | 175 | g |
| Bleekselderij, fijngesneden | 250 | g |
| Bintjes, geschild en in stukken gesneden | 400 | g |
| Groentebouillon | 5 | dl |
| Verse spinazie | 400 | g |
Bereiding
Houd enkele blaadjes waterkers apart voor de garnering. Snij de stelen van de waterkers en houd ze apart. Stoof de ui aan (zonder te kleuren) in de bruisende boter, voeg bleekselderij, aardappelen en de waterkersstelen toe. Voeg de groentebouillon toe en kook 15 min. Voeg de laatste 5 min. de spinazie en de waterkers toe. Mix heel fijn met de keukenmachine en breng op smaak met peper en zout. Verwarm de soep voor het uitserveren.