Kokkel-appel-mix
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Asperge Panna Cotta
- Kokkel-appel-mix
- Room met gerookte paprikapoeder
- Mini groene asperges
- Toast
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kokkels (incl. schelpen) | 2 | kg |
| Ui | 1 | — |
| Knoflook | 1 | teen |
| Royal gala appel | 1 | — |
| Granny smit appel | 1 | — |
| Komkommer | 0,5 | — |
| Bieslook | 1 | bosje |
| Citroen | 1 | zeste |
| Bio koolzaadolie ekoplaza | — | — |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Was de Kokkels, zoals mosselen. Snijdt een uitje en een knoflook fijn. Bak de ui met de knoflook in wat koolzaadolie. Voeg kort de kokkels toe, tot alles open staat. Haal ze uit de schelpen, bewaar 14 mooie kokkels in de koeling voor de garnering. Snijd de rest zeer fijn. Snijd de appels en de komkommer in fijne brunoise (blokjes). Snipper de bieslook zeer fijn. Meng de fijngesneden kokkels met de appels, komkommer, bieslook en zeste. Breng op smaak met koolzaadolie, peper en zout.