Asperge Panna Cotta
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Asperge Panna Cotta
- Kokkel-appel-mix
- Room met gerookte paprikapoeder
- Mini groene asperges
- Toast
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte asperges | 250 | g |
| Melk | 500 | g |
| Gelatine blaadjes | 15 | g |
| Room | 250 | g |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Week de gelatine in koud water. Was en schil de witte asperges. Gebruik de schillen om de melk op smaak te brengen. Kook zachtjes de asperge in de melk goed gaar. Pureer de asperges met de melk langdurig. Verwarm de helft van de room en voeg van het vuur af, de uitgeknepen gelatine toe. Voeg de rest van de room toe. Voeg nu de asperge mousse toe. Breng stevig op smaak met peper en zout, want de smaak loopt bij het afkoelen terug. Schenk in amuse glaasjes en zet koel.