Presentatie

Hak de peterselie fijn. Kook de tagliatelle in ruim kokend water met zout al 'dente' (beetgaar) gaar. Wanneer de pasta 'al dente' is haal je de pan van het vuur en giet je deze af. Voeg daarna de uitgebakken spek met het vet toe en meng deze goed met de spaghetti. Giet nu het ei/kaas mengsel bij de spaghetti en meng alles goed door. De kaas zal smelten en de eieren enigszins stollen. Zo vormt er zich een mooie egale saus om de spaghetti. Opgelet: de pan moet hierbij van het vuur zijn, anders eindig je met roerei i.p.v. een egale saus! Serveer op een bord en bestrooi met versgemalen peper. Rasp er nog wat versgemalen Parmezaanse kaas over. Dien direct op!