De rijst

Strooi de rijst in een kom en spoel hem schoon onder koud stromend water terwijl u uw vingers er als een hark door haalt. Laat uitlekken in een vergiet. Breng 8.5 dl water met de rijst aan de kook. Zet het vuur lager en laat de rijst afgedekt 12-18 minuten zachtjes koken, of tot het water verdampt is en er in het oppervlak gaatjes ontstaan. Maak de rijst los met een vork. Kook de diepgevroren doperwten 1 minuut in een pan met zacht kokend water. Verhit een wok op hoog vuur en laat hierin de olie heel heet worden. Roerbak de lente uitjes en de gemberwortel 1 minuut. Zet het vuur lager, voeg de eieren toe en roerbak die licht. Voeg de rijst toe als het ei bijna gaar is, zet het vuur hoger en roer het geheel door elkaar om de rijstkorrels te scheiden en het ei te verkruimelen. Voeg de bouillon, de rijstwijn, de sojasaus, het zout, de sesamolie en de peper toe en schep het geheel om.