Wontons

Wikkel de garnalen in een theedoek en knijp zoveel mogelijk vocht eruit. Hak de garnalen met een scherp mes of in een keukenmachine tot een grove pasta. Laat de waterkastanjes uitlekken, dep droog en hak ze grof. Roer de garnalen, waterkastanjes, het gehakt, sojasaus, rijstwijn, zout naar smaak, sesamolie, zwarte peper, de gemberwortel en de maïzena in een mengkom goed door elkaar. Schep twee theelepels van de vulling in het midden van een wontonvel. Bestrijk de rand met wat water, vouw het vel dubbel zodat een driehoek ontstaat, breng de drie gevouwen hoeken naar elkaar en druk die stevig aan. Leg de wonton op een met bloem bestoven bakplaat. Maak op deze manier de rest van de wontons.