Kippenbouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kippenbouillon
- Wontons
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kippenresten, zoals vleugels en karkassen | 2.5 | kg |
| Rijstwijn | 3 | dl |
| Plakjes gemberwortel | 6 | — |
| Lente-uitjes | 6 | — |
| Water | 3 | l |
Bereiding
Snijd eventueel vet van de kip en hak de kip in grote stukken. Breng in een snelkookpan de stukken kip, de rijstwijn, de gemberwortel (gekneusd met de platte kant van een hakmes), de lente uitjes (uiteinden afgesneden en gekneusd met de platte kant van een hakmes) en het water aan de kook. Schuim af. Zet het vuur lager en laat het geheel 1,5uur garen. Schenk de bouillon door een zeef. Is de bouillon te slap, laat hem dan iets inkoken.