Tortilla

Snijd de uien in ringen, knijp de knoflook fijn, snijd de aardappels in dunne plakjes. Bak de aardappelschijfjes in 1dl olijfolie in 20 minuten gaar. Keer ze af en toe. Laat ze uitlekken en bestrooi met zout. Fruit de uien in wat olijfolie zachtjes tot ze goudgeel zijn, doe na 1 minuut de knoflook erbij. Laat ze uitlekken. Klop de eieren een beetje op met 1 tl zout en wat peper. Schep de aardappelschijfjes en de ui erdoor. Verhit 1 dl olijfolie in een grote koekenpan. Giet het eimengsel erin en maak de bovenkant voorzichtig plat (de uitstekende aardappelstukjes terug duwen). Zet het vuur laag en laat 3 minuten garen. Keer dan de tortilla om (leg een omgekeerde koekenpan, op de pan en keer om zodat de bovenkant onder komt). Laat weer 3 minuten garen. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Snijd in 14 punten.