Kokosvla

Klop voor de kokosvla met de mixer de eierdooiers en de suiker tot een dikke, bleke massa. Zeef de bloem en spatel hem door de dooiermassa. Breng de kokosmelk met het vanillestokje en het merg op middelhoog tot hoog vuur tot net tegen het kookpookpunt. Roer de kokosmelk langzaam bij de dooiermassa en gooi het vanillestokje weg. Giet het mengsel weer in de pan en verwarm de vla al roerend 5 min. op laag vuur tot hij zo dik is dat hij de bolle kant van een lepel bedekt. Leg een velletje plasticfolie op de vla zodat er geen vel ontstaat en laat hem helemaal koud worden. Klop met een mixer 2 dl slagroom lobbig en houd 1dl achter. Vouw de geklopte slagroom door de koude kokosvla. Dek de bovenkant weer af met plasticfolie en zet hem tot gebruik in de koeling.