Preisoep met sinaasappel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Preisoep met sinaasappel
- Sinaasappelschuim
- Garnering
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ongezouten boter | 40 | gr. |
| Prei | 500 | gr. |
| Aardappelen | 250 | gr. |
| Gevogelte bouillon | 1,25 | l |
| Knoflook | 1 | teentje |
| Room | 3 | dl |
Bereiding
Schil de aardappelen en snijd er dunne schijfjes van. Maak de prei schoon en snijd er mooi dikke ringen van. Verhit de boter in een pan. Voeg de prei bij de boter met een snufje zout en bak de prei 10 min. op een zacht vuur. Voeg de aardappelen toe en bak het mengsel verder gedurende enkelen minuten. Voeg de gevogelte bouillon toe en breng aan de kook. Laat 20 min. sudderen voeg daarna 3 dl room toe en laat nogmaals 10 min. zachtjes koken. Pureer de soep met de staafmixer tot een glad mengsel en zeef de soep. Voeg naar smaak zout en peper toe.