Lauw warme salade met gerookte parelhoen

Was de spinazie goed en verwijder de stelen, blancheer de spinazie kort, spoelen met ijskoud water en droog ze af met keukenpapier. Indien de filets met been zijn; ontbenen. Sla de filets tussen plastic folie met een bijltje zo plat mogelijk. Wrijf de binnen in met ketjap en gembersiroop en kruid ze met peper en zout. Leg de spinazie bladeren op de filets, rol ze op en bind ze met keukentouw vast. Bestrijk het rooster van het rookoventje met olie. Leg 2 el rookmot op de bodem van de rook pan, dek af met de bodemplaat, zet hierop het rooster en leg de parelhoen filets erop. Rook dit ca. 30 min. snijd de filet rolletjes in 6 stukjes, houd warm. Na garen in de oven op 75