Risotto

Schil de groene asperges indien nodig en kook ze beetgaar. Snijd ze in stukken en bak licht aan in een klontje boter. Snipper de sjalotten en fruit ze op laag vuur in een klontje boter tot ze glazig zijn. Voeg de rijst toe en bak kort tot de korrels glimmen. Blus af met de witte wijn en roer tot de wijn geheel is opgenomen. Voeg dan telkens een scheutje hete bouillon toe en roer door tot de bouillon ook geheel is opgenomen. Herhaal dit zo vaak als nodig tot de rijst smeuïg is maar wel nog wel 'beet' heeft. Voeg op het laatst de asperges toe (houdt 12 puntjes achter voor de garnering) en breng op smaak met zout en peper.