Pompoen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kippenbouillon
- Pompoen
- Kastanjes
- Eindbewerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Flespompoen | 1 | — |
| Ui | 1 | — |
| Knoflook | 3 | tenen |
| Gember | 3 | cm |
| Kurkuma | 2 | tl |
| Kaneel | 0.25 | tl |
| Chilivlokken | 1 | snuf |
| Kokosmelk | 500 | ml |
| Kippenbouillon | 2.7 | liter |
| Peper en zout | — | — |
| Citroensap | 1 | kneepje |
Bereiding
Schil de pompoen en snijd in blokjes. Snijd de ui en knoflook grof. Rasp de gember fijn. Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem. Bak de ui en pompoen op middelhoog vuur in circa 8 minuten tot ze beginnen te karamelliseren. Voeg de knoflook en geraspte gember toe en bak 2 minuten mee. Voeg dan de kurkuma, kaneel en chilivlokken toe en bak nog 2 minuten. Voeg de kokosmelk en de kippenbouillon toe. Breng de soep aan de kook. Verlaag daarna de temperatuur en kook 20 minuten tot de pompoen gaar is. Pureer de soep glad. Breng op smaak met een kneepje citroensap.