Mousse

Verwijder de korst van de brie met zo weinig mogelijk verlies aan brie. Verwarm de brie al roerend op laag vuur met 50 gr slagroom tot de brie net gesmolten is. Week de gelatine in koud water. Neem de pan van het vuur, knijp de gelatine goed uit en los op in de kaas. Breng de massa hoog op smaak met peper en zout. Laat daarna afkoelen tot de kaas weer begint te stollen. Klop de rest van de slagroom bijna stijf en spatel dit door de kaasmassa. Verdeel de mousse over 10 siliconenvormpjes van ongeveer 50 ml inhoud en laat ten minste 1 uur afkoelen in de koelkast. Tip: Gebruik een staafmixer om de klontjes in de kaasmassa te verminderen