Mango Chutney
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gerookte kip
- Mango Chutney
- Pittige Kletskopjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode ui | 1 | stuks |
| Citroensap | 40 | ml |
| Sinaasappelsap | 50 | ml |
| Rode wijnazijn | 36 | ml |
| Garam masala | 2 | g |
| Kerriepoeder | 2 | g |
| Mango stukjes vers of diepvries | 500 | g |
| Honing | 25 | g |
| Bruine suiker | 25 | g |
| Verse gember geschild en geraspt | 4 | g |
| Chilipeper zonder zaadlijsten | 0.5 | stuks |
| Teentjes knoflook geraspt | 1.5 | stuks |
| Arachideolie | 20 | ml |
| Zout naar smaak | — | — |
Bereiding
Meng het citroensap, met de wijnazijn, kerriepoeder en garam masala, apart. Verhit de olie en fruit hierin de zeer zeer fijn gesneden rode ui. Voeg de chilipeper, gember en knoflook toe en bak dit even kort mee. Roer de fijngesneden stukjes mango erdoor, giet de citroen met de azijn erbij en voeg de bruine suiker en honing toe. Breng dit aan de kook en laat het op zacht vuur 15 minuten pruttelen. Na 15 minuten zal de gele kleur plaatsgemaakt hebben voor een bruine kleur. Voeg nu het sinaasappelsap toe. Laat dit in ca 25 tot 35 minuten op zacht vuur pruttelen. Als je chutney te droog wordt tijdens het koken voeg je kleine scheutjes water toe. Breng de chutney op smaak met zout.