Pho Pbia – Thaise loempia's

Week de rijst noedels ca. 5 minuten in warm water. Laat ze uitlekken en knip ze vervolgens in korte stukken. Maak de kool en wortel schoon en snijd ze julienne. Verhit 2 el olie in een wok. Pers de teentjes knoflook uit en bak ze even. Voeg het gehakt toe en roerbak dit ca. 2 minuten boven op hoge temperatuur. Voeg de groenten en de rijst noedels toe. Voeg de vissaus, de oestersaus en suiker toe. Bak alles nog ca. 3 minuten op een matige temperatuur. Laat het mengsel afkoelen en voeg naar smaak maggi en peper toe. Spreid de deegvellen uit op een bakplaat in ruitvorm. Schep op de onderste hoek van ieder velletje 2 el vulling. Vouw het onderste hoekje van het deeg over de vulling. Vouw de linker- en rechterflap ook naar binnen. Bestrijk de laatste flap met eiwit en plak hem vast. De rolletjes moeten ca. 7 cm lang worden. Rol ze stevig op. Verhit de frituurolie op 180oC in de friteuse. Frituur de rolletjes in ca. 4-6 minuten goudgeel en laat ze uitlekken op keukenpaper. Geef er de zoetzure saus bij.