Rösti nestje

Schil de aardappelen en snij met een mandoline dunnen schijven in de lengte (van ongeveer 1 millimeter dikte). Snij de schijven in fijne julienneslierten. Bak de gesnipperde ui in een grote pan. Voeg de aardappel slierten toe en vermeng deze ingrediënten. Breng op smaak met zout en peper. Klop 2 eieren los en voeg dit bij het aardappel/ui mengsel. Verwarm de oven op 180°C. Schep vervolgens een eetlepel van het mengsel in muffinvormpje en druk het rösti mengsel met de bolle kant van de lepel langs de kanten en de bodem aan, zodat een nestje ontstaat. Leg de muffinvormpjes op een bakplaat. En stop deze vervolgens in de oven. Bak de nestjes in ca. 25 minuten gaar. Haal ze uit de oven, laat afkoelen en haal ze dan voorzichtig uit de vormpjes.