Scotch egg

Breng water aan de kook. Zet een schaal met ijswater klaar. Doe de kwarteleitjes in de pan en kook de eieren 2,5 minuut. Koel ze snel terug in ijswater en reserveer. Snij de ontvelde chorizo in kleine stukjes en bak deze kort. Doe het worstvlees met 2 eetlepels koud water in een keukenmachine en maal kort. Doe het mengsel in een kom en voeg tijm, mosterd, chorizo en bieslook toe. Meng alles en maak 10 kleine ballen. Pel de eieren als ze voldoende zijn afgekoeld. Leg het portie worstvlees tussen 2 vellen plasticfolie. Druk het vlees tot een kleine, platte cirkel en verwijder de folie. Leg op een cirkel een ei en wikkel het vlees eromheen. Leg de eieren 20 min in de koelkast. Doe bloem in een schaal en kruid met peper en zout. Klop de eieren met de melk in een 2e kom en doe de panko in een 3e. Rol de eieren door de bloem zodat ze goed en regelmatig bedekt zijn. Doop de eieren in het geklopte ei en daarna door de panko. Verhit de frituur tot 180°C en frituur de eieren 1 ½ minuut.