Vega wonton
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gedroogde paddenstoelen | 10 | g |
| Shiitake | 50 | g |
| Rijstwijn | 1 | el |
| Paksoi | 1 | kleine |
| Peper zonder lijsten en zaad | 1/2 | — |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Lichte sojasaus | 20 | ml |
| Oestersaus | 20 | ml |
| Eiwit | 30 | ml |
| Groentebouillon | 1 | — |
| Peper zout | — | — |
| Wontonvelletjes rond | — | — |
Bereiding
Week de gedroogde paddenstoelen in 1 el water en 1 el rijstwijn. Verwijder de harde stelen van de shiitake en snij de hoedjes fijn. Eveneens de peper, de knoflook en de gedroogde paddenstoelen. Zet alles even aan in een koekenpan in een scheutje neutrale olie. Verdeel de vulling voor het aantal personen. Leg een paar wontonvelletjes naast elkaar op tafel of snijplank. Leg een theelepeltje vulling op elk vel. Bestrijk de rest van het deegvel met eiwit. Vouw in halve maan, bestrijk de rand met ei, breng ze naar elkaar toe en knijp dicht en druk aan met een vork. Duurt het nog even voor je ze gaat stomen boven bouillon, bestrooi het bord waarop je ze zolang bewaart met wat maïzena en dek af met folie. Breng water met een bouillonblokje aan de kook in een grote pan. Stoom de wontons in ca 6 min gaar.