Zeegroenten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Verpakte lamshaas
- Mousseline
- Zeegroenten
- Eindbewerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zeegroenten: zeekraal lamsoren | 350 | g |
| Garnalen | 150 | g |
Bereiding
Blancheer de zeekraal en warm ze apart op in de boter. Was de lamsoren goed en laat ze uitlekken in een vergiet. Smelt wat boter in een pan en leg de lamsoren er in. Smoor de lamsoren met een deksel schuin op de pan in circa 5 minuten gaar. Zorg dat er voldoende vocht in de pan blijft en schep een keer om dus niet roerbakken. Verwarm de garnalen in 0,5 liter visbouillon, handwarm.