Beurre Blanc
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Coquilles
- Beurre Blanc
- Zeekraal
- Eindbewerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotjes | 2 | — |
| Blaadjes laurier | 2 | — |
| Witte wijn | 50 | ml |
| Martini dry | 200 | ml |
| Room | 300 | ml |
| Ijskoude boter in blokjes | 150 | m |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Snipper de sjalot fijn. Kook de sjalotjes met Martini Dry, wijn, en laurier in tot de helft. Zeef het. Voeg de room toe en laat het inkoken tot ongeveer de helft. Haal de pan van het vuur en klop met een garde 1 voor 1 de blokjes koude boter door de saus. Breng op smaak.