Vanillecompositie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Vanillecompositie
- Mokkaextract
- Bluf van mokka
- Vanille ijs
- Espressogranité
- Whiskycaramel
- Amandelcrunch
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Slagroom | 8 | dl |
| Melk | 2 | dl |
| Suiker | 250 | g |
| Vanille extract | 1 | tl |
| Eierdooiers | 250 | g |
Bereiding
Breng slagroom, melk, suiker en vanille aan de kook en laat met gesloten deksel ca. 30 minuten zachtjes trekken. Bind het mengsel met de eidooier op een zacht vuur. Gebruik een pannenlikker. Controleer of de compositie gaar en voldoende gebonden is door met de vinger een streep te trekken over de pannenlikker. Passeer de compositie door een zeef, dek af met een plastic folie en laat deze afkoelen.