Eindbewerking en presentatie

Strijk de tomatendressing met een lepel uit over het bord. Zet voor het serveren ringvorm (6 cm) in het midden van het bord, tegen de tomatendressing aan en vul hem voor de helft met de zalmrillettes. Verdeel de veldsla over de saus en leg er een halve geroosterde tomaat op. Vorm rolletjes van de snijboonslierten en leg ze op de tomatendressing. Leg 2 stukjes huid kruiselings op de zalmrillettes. Maak af met de limoenschuim.