Limoen mayonaise
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Komkommer gazpacho
- Tartaar
- Limoen mayonaise
- Kwarteleitjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte wijnazijn | 1 | el |
| Limoensap | 20 | ml |
| Dijon mosterd | 1 | tl |
| Zout | 1/2 | tl |
| Eidooiers | 2 | — |
| Zonnebloem- of maisolie | 200 | ml |
| Gesneden peterselie | 1 | el |
Bereiding
Ontvet de kan en de staafmixer met citroen. Alle ingrediënten met uitzondering van de olie en peterselie in smalle hoge kom plaatsen. Roer met een vork door elkaar, en voeg een eetlepel zonnebloemolie toe. Staafmixer onderin starten en hou deze onderin. Giet de zonnebloemolie in een dun straaltje erbij terwijl je de staafmixer blijft bewegen, totdat de emulsie dik en romig is. Meng er de peterselie en citroen door. Koud wegzetten in een spuitzak.