Bouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bouillon
- Bereiding Truffelsoep
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bouillon | 1.2 | liter |
| Kippenkarkassen | 1 | kg |
| Ui | 1 | — |
| Kleine prei | 1 | — |
| Wortel | 1 | — |
| Bleekselderij | 0.5 | stengel |
| Laurierblad | 1 | — |
| Tijm | 1 | takje |
| Peterselie | 3 | takken |
| Witte peper | 10 | korrels |
| Grof zout | 1 | theelepel |
Bereiding
Snijd de kippenkarkassen in grote stukken. Leg ze in de snelkookpan. Bedek ze met water (ongeveer 2liter) en kook ten minste 15 minuten. Verwijder al het schuim en vet van de oppervlakte met de schuimspaan. Doe de kip met bouillon over in de snelkookpan. Schil intussen de ui en snijd hem in vieren. Snijd de prei, wortel en stengel bleekselderij in grote stukken. Als je water van de karkassen helder is, voeg de groenten, laurier, takje tijm, peterselie, witte peper en grof zout toe. Wacht totdat het kookpunt is bereikt en laat het vuur lager worden en laat het 1.5 uur in de snelkookpannen op stand 1. En zet de kookplaat lager, maar zorg dat er druk op blijft. Verwijder met je schuimspaan alle stukjes karkas, groenten en kruiden. Giet dan de kippenbouillon door een fijne zeef.