IJs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Panna cotta
- IJs
- Soep
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Volle melk | 150 | g |
| Glucose | 100 | g |
| Suiker | 20 | g |
| Eigeel | 55 | g |
| Goede olijfolie | 100 | ml |
| Gelatine | 1,5 | g |
| Room | 125 | ml |
Bereiding
Week de gelatine. Voeg melk en glucose samen in een pan en verwarm tot tegen het kookpunt. Meng suiker en eigeel. Voeg het warme melk mengsel toe aan dit mengsel en laat al roerend zachtjes garen (max 80 graden). Voeg de gelatine toe en koel de massa terug naar 30 graden en voeg dan de olijfolie toe en meng dit tot een homogeen mengsel. Draai van de koude massa ijs in de ijsmachine.