Salade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kokend water | 5 | l |
| Ijswater | 2 | l |
| Tomaten | 10 | — |
| Granny smith | 2 | — |
| Sjalotten | 2 | kleine |
| Platte peterselie | 10 | g |
| Dragonazijn | 1 | el |
| Olijfolie extra vergine | 3 | el |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Breng het water aan de kook. Snij de tomaten kruiselings. Plisseer de tomaten 1 minuut in het kokende water en koel met het ijswater. Bewaar het kookwater voor het blancheren van de peterselie en waterkers. Bewaar het ijswater voor het koelen van de peterselie en waterkers. Snij de tomaten in vieren, verwijder de zaadlijsten, snijd ze brunoise. Snijd de appel, met schil, in vieren. Verwijder het klokhuis en snijd brunoise. Snijd de sjalotten ragfijn en de peterselie fijn. Doe alles in een kom en breng op smaak met peper, zout, olijfolie en dragonazijn. Zet in de koeling. Haal een uur voor het serveren uit de koeling.