Paprikagelei

Voeg de agar agar toe aan heel weinig koud water, breng aan de kook en laat enkele minuten koken. Snipper het sjalotje fijn en fruit aan in de olijfolie. Verwijder zaden en zaadlijsten van de paprika en snijd deze in blokjes, voeg toe en laat zachtjes meefruiten. Giet het water erbij, voeg de suiker toe en laat 15 minuten zachtjes koken. Pureer het mengsel met de staafmixer en passeer door een grove zeef. Verwarm opnieuw en voeg de agar agar toe. Breng op smaak met peper en zout. Doe het mengsel in een spuitflesje. Spuit de gelei op de geitenkaasmousse. Zet koel weg.