Hazenrug
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rode kool
- Schorseneren
- Spruitjes
- Hazenrug
- Jus van bockbier
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hazenrug pp | 80 | gr. |
| Boter | — | — |
Bereiding
Peper en zout de hazenrug. Gaar de hazenrug ongeveer 1 uur in de sous-vide op 48 ºC. Braad even kort in de boter om een bruine kleur te geven. Trancheer de hazenrug. Schep wat rode kool op het bord en leg daar de plakken hazenrug op. Giet de jus er losjes omheen en plaats daarin de schorseneren rechtop en de spruitjes.