Rode kool
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rode kool
- Schorseneren
- Spruitjes
- Hazenrug
- Jus van bockbier
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rauwe dungesneden rode kool | 500 | gr. |
| Ui | 2 | — |
| Zure appel | 2 | — |
| Laurierblad | 2 | — |
| Tijm | 1 | tl |
| Kruidnagel | 6 | — |
| Rode kookwijn | 2 | dl |
| Rode wijnazijn | 1 | dl |
| Rode port | 1 | dl |
| Bruine basterdsuiker | 40 | gr. |
| Honing | 100 | gr. |
| Klontje boter | — | — |
Bereiding
Snijd de appels en de uien zeer fijn. Meng het met de overige ingrediënten, stop in een vacuumzak en vacumeer. Laat zo lang mogelijk marineren. Stoof het rodekoolmengsel minimaal 2 uur in wat boter gaar. Zeef voor serveren.