Bietenmousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Poffertjes
- Bietenmousse
- Geitenkaasmousse
- Geitenkaaskletskop
- Honingdressing
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gele biet | 200 | gr. |
| Zure room | 125 | gr. |
| Verse rozemarijn | 2 | takjes |
| Agar agar | 1 | mespunt |
| Water | 2 | el |
Bereiding
Kook de biet in de schil tot ze gaar zijn. Schil, pureer en passeer door een zeef. Meng met zure room en zeer fijngehakte rozemarijnnaaldjes. Meng agar agar met 2 el gekookt water, en meng door bietenmousse. Breng op smaak met zout en peper. Zet koel weg in een spuitzak.