Caponata, artisjok en burrata - caponata
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Caponata, artisjok en burrata - artisjok en bleekselderij
- Caponata, artisjok en burrata - caponata
- Caponata, artisjok en burrata - zoetzure groenten
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kleine pompoen | ½ | — |
| Courgette | 1 | — |
| Aubergine | 1 | — |
| Rode paprika | ½ | — |
| Ui gesnipperd | ½ | — |
| Bleekselderij | ½ | stengel |
| Knoflook | 1 | teentje |
| Cherry tomaten blokjes (mutti) | 1 | blikje |
| Kappertjes (gespoeld) | ½ | el |
| Frambozenazijn | 30 | ml |
| Peper & zout | — | — |
| Suiker | — | — |
| Pijnboompitten | — | — |
Bereiding
Schep met een meloenschep pp 2 bolletje courgettes en pp 2 bolletjes aubergine uit. Snijd pp 1 bolletje pompoen uit. Frituur paar minuten in een laagje zonnebloemolie. Snijd de rest van de courgette, aubergine en de paprika's in blokjes van ca 1 cm. Frituur deze in zelfde pan in laagje van 2,5 cm zonnebloemolie. Snipper de ui en snijd de selderij in boogjes. Fruit in wat olie, bak knoflook kort mee en voeg vervolgens de tomaten en selderij erbij en laat 10 min zachtjes sudderen. Breng op smaak met frambozenazijn, suiker en peper en zout. Voeg de kappertjes en gefrituurde groenten toe (behalve de bolletjes) en warm kort mee. Uiteindelijk lauwwarm serveren. Rooster de pijnboompitten.