Kipfilet a la gamba

Snijd de kipfilet in reepjes ter grootte van een gamba. Snijdt de reepjes in de lengte zover in dat ze goed open te vouwen zijn. Snij de nerf uit de salie blaadjes zp in de kipfilet leg daar een salieblaadje(s) op vouw dicht rol in de pancetta bak tot de buitenkant mooi gaar en goud bruin is en de filets nog sappig zijn. Vouw ze in een rondje zodat ze er uit zien als een gamba doe ze in een glaasje of leg ze op een klein bordje.