Gebakken appel met Catelaanse vla

Los in een kommetje Maizena op in 2 eetlepels melk, roer de eierdooiers erdoor en zet apart. Breng de rest van de melk aan de kook in een pan met 8 eetlepels suiker citroenschil en kaneelstokje, laat 15 minuten trekken. Schenk dan langzaam het hete melkmengsel bij de opgeloste maizena. Doe terug in de pan en breng het langzaam aan de kook onder voortdurend roeren tot de vla begint te borrelen. Verwijder citroenschillen kaneelstokje en laat afkoelen. Schil appels wrijf in met citroensap tegen verkleuring, hol uit. Leg de appels in een ondiepe braadslee wel zo dat er weinig ruimte over is. Voeg water wijnkaneelstokje en citroensap toe. Bestrooi de appels met suiker bak ze 30 tot 40 minuten in de oven op 175gr of zo lang tot ze zacht zijn. Bestrijk regelmatig met de siroop en voeg indien nodig water toe. Dek de schaal met alufolie en bak nog 10 minuten laat de appels afkoelen. Karameliseer de suiker door de suiker met twee eetlepels water door elkaar te roeren en daarna koken met roeren tot het goudgeel van kleur is. Roer dan langzaam en voorzichtig de rest van het water erdoor heen. Opdienen wat van het stoofvocht in een dessertschaaltje Vul elke appel met de vla, ongeveer twee eetlepels en schenk er de stroop overheen.