Crème van courgette
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Shiitake
- Kletskop
- Crème van courgette
- Selderijolie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Courgette | 0,25 | st |
| Sjalot | 0,5 | st |
| Teen knoflook | 1 | st |
| Roomboter | 10 | gr. |
| Room | 30 | gr. |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Snijd de courgette in de lengte in vieren en verwijder de zaadlijsten. Snijd de courgette klein. Maak sjalot en knoflook schoon, snipper beide en wrijf de knoflook met een mes tot puree. Fruit de courgette met sjalot en knoflook in roomboter. Voeg na 5 min de room toe. Laat de courgette volledig gaar worden. Pureer de massa, passeer door een zeef, verwarm opnieuw en laat het vocht verdampen tot een stevige puree ontstaat. Breng op smaak met peper en zout en bewaar in een spuitzak.