Shiitake
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Shiitake
- Kletskop
- Crème van courgette
- Selderijolie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Shiitake | 150 | gr. |
| Sjalot | 1 | st |
| Teen knoflook | 1 | st |
| Olijfolie | 1,5 | el |
| Tijm, vers | 0,5 | tl |
| Gevogeltefond | 0,4 | dl |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Verwijder van de shiitake de onderste delen van de stelen en snijd de shiitake in heel kleine stukjes. Maak sjalot en knoflook schoon, snipper beide heel fijn en wrijf de knoflook met een mes tot puree. Fruit de sjalot in de olijfolie, voeg de shiitake, de knoflook en de tijm toe en laat alles garen op laag vuur. Doe als laatste de fond erbij en laat al het vocht volledig verdampen. Breng op smaak met peper en zout. Zet in koeling tot gebruik.