Kruidengnocchi

Pof de aardappelen in de oven op 180° gaar en laat ze afkoelen. Lepel het vruchtvlees uit de schil en haal dat door de pureeknijper of prak het voorzichtig. Meng de bloem, zout, het ei en de kruiden erdoor. Meng er geleidelijk drie eetlepels olijfolie door, zodat het een stevig maar zacht deegmengsel wordt. Bestuif de werkbank met bloem en leg hier het aardappelmengsel op. Vorm hier lange worstjes van. Verpak dit in folie en laat het rusten in de koelkast. Breng een grote pan water (+ zout + scheut olie) aan de kook. Snij met de botte kant van een mes kussentjes van circa 3 cm van het gnocchideeg en laat ze direct in het kokende water glijden en kook ze circa drie minuten. Houd een kom met ijswater bij de hand en schep de gnocchi hierin en laat ze 1 minuut hierin afkoelen. Laat ze uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Bewaar koel.