Saus
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wortel | 1 | kleine |
| Prei | 1 | kleine |
| Sjalot | 1 | st |
| Peper, zout, suiker | — | — |
| Visbouillon | 1.25 | dl |
| Witte wijn | 1.25 | dl |
| Crème fraîche | 125 | gr. |
Bereiding
Maak de wortel, prei en sjalot schoon. Snijd alles in gelijke stukjes. Smelt boter in een pan en fruit hierin de wortel. Voeg na 5 minuten de prei en sjalot toe en fruit nog even mee. Voeg peper, zout en een beetje suiker toe en blus af met visbouillon en wijn. Laat 10 minuten zachtjes koken. Giet het vocht door een zeef in een schone pan. Voeg crème fraîche toe en laat tot de helft inkoken. Bewaar op werkbank. De groenten worden verder niet meer gebruikt.