Soep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Basilicumcracker
- Soep
- Tomaat
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aspergestukken en restanten van het hoofdgerecht | 0.5 | kg |
| Gevogeltebouillon | 0.5 | liter |
| Room | 0.75 | dl |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Schil de asperge (bewaar de schillen !), verwijder indien nodig de harde onderkant, snijd in kleine stukjes en houdt de kopjes apart. Breng de bouillon met de schillen aan de kook en laat 15 minuten trekken. Zeef de bouillon en kook dan de aspergestukjes gaar in kippenbouillon. Pureer dan in de keukenmachine en druk door een zeef. Voeg de room toe en breng op smaak met peper en zout.