Kerrieroom
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kerrieroom
- Aspergeroom
- Garnalen
- Garnering
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalot | 1 | st |
| Boter | 10 | gr. |
| Kerriepoeder mild | 0.5 | tl |
| Witte wijn | 0.5 | dl |
| Visfond | 0.5 | dl |
| Slagroom | 0.5 | dl |
| Arrow root | — | — |
Bereiding
Snipper de sjalot en fruit deze in de boter. Laat de kerrie even mee fruiten. Blus af met witte wijn en visfond en laat inkoken tot er nog maar ¼ over is. Pureer de massa in de hoge beker met de staafmixer en passeer door een zeef. Voeg dan de slagroom toe en bind met arrow root tot yoghurtdikte. Bewaar op de werkbank.