Bonbon van tonijn met avocado, komkommer en sesamzaad
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pakketjes van komkommer gevuld met rivierkreeftjes en bourbon
- Cocktail van komkommer en karnemelk
- Bonbon van tonijn met avocado, komkommer en sesamzaad
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tonijn (dik stuk) | 200 | gr. |
| Rijpe avocado | 1 | — |
| Komkommer | 1/3 | — |
| Crème fraîche | 1 | el |
| Citroensap | — | — |
| Zout en peper | — | — |
| Wit sesamzaad | 30 | gr. |
| Limoensap | 2 | el |
| Geperste knoflook | 0.5 | teentje |
| Rode peper | 0.5 | — |
| Sesamolie | 1 | el |
| Honing | 1 | el |
| Zonnebloemolie | 70 | ml |
Bereiding
Snijd de tonijn in mooie dunne plakjes van een halve centimeter. Leg de plakjes tussen folie en plet ze met de pan flinterdun. Schil de komkommer en haal het zaad er uit. Snijd in brunoise van 0,5 cm. Prak de avocade en roer met de komkommer brunoise, zout, peper, citroensap en crème fraîche door elkaar. Leg een plakje tonijn op een stuk folie en schep hier een lepeltje avocado mengsel op. Draai met behulp van het plastic de tonijn tot een mooie, gevulde bonbon. Leg de bonbon een half uur in de koelkast om op te stijven. Haal de zaadjes uit de rode peper. Meng alle ingrediënten behalve het sesamzaad in de blender tot een gladde massa. Breng de dressing op smaak met peper en zout. Rooster de sesamzaadjes in een pan goudgeel en houd apart. Haal de folie van de bonbon en bestrijk de bonbon met wat dressing en bestrooi met de sesamzaadjes. Serveer de bonbon op een amuselepel.